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title: "Las Flores: medidas de prevención sobre triquinosis"
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description: "Ante el inicio de la época de mayor consumo de chacinados y productos derivados, la Dirección de Bromatología y Cuidado Animal, dependiente de la Secretaría de Salud Pública, recuerda a la población la importancia de reforzar las medidas de prevención de la triquinosis."
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date_published: "2026-04-27T08:50:00-03:00"
date_modified: "2026-04-27T08:51:19-03:00"
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# Las Flores: medidas de prevención sobre triquinosis

![WhatsApp Image 2026-04-27 at 08.41.16](/download/multimedia.normal.97c5146b790cff80.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito con forma de gusano que se aloja en los músculos de los cerdos y otros animales silvestres, como el jabalí y el puma.

Las personas se contagian de forma accidental al ingerir carne o derivados cárnicos crudos o mal cocidos que contengan larvas del parásito vivas. Esta enfermedad puede presentarse durante todo el año, siendo más frecuente en invierno debido al mayor consumo de embutidos, chacinados y sus derivados, como bondiola, salamines, longaniza, entre otros.

* ¿Cómo prevenirla?

Población general:

-​Cocinar completamente la carne de cerdo y sus derivados hasta que no queden partes rosadas. La cocción en microondas, la salazón y el ahumado no elimina el parásito.

-​Adquirir chacinados en comercios habilitados. Verificar que el rótulo indique marca, lote, fecha de elaboración y vencimiento, número de registro del producto y del establecimiento elaborador. La venta callejera y por redes sociales de estos alimentos sin rotulo está prohibida, ya que no cumple con el control sanitario correspondiente.

Zonas Rurales y Productores:

-​Respetar las normas establecidas por las autoridades sanitarias para la tenencia y la cría de cerdos.

-​Alimentar adecuadamente a los animales. No darles basura ni restos de carne cruda.

-​Controlar la proliferación de roedores en los criaderos.

-​En caso de realizar faena casera de un animal (cerdo, jabalí o puma) para autoconsumo, se debe remitir una muestra de entraña de cada animal a un laboratorio para su análisis y así confirmar la ausencia del parásito causante de la triquinosis. Si se detecta la presencia del parásito en un animal, es obligatorio eliminar la res completa.

* ¿Cuáles son sus síntomas?

Si consumió carne de cerdo o sus derivados y presenta fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados o picazón, debe acudir al centro de salud más cercano.

Para más información y consultas, dirigirse a la Secretaría de Salud Pública en Av. Rivadavia 363, Tel. 441570, o a la Dirección de Bromatología y Cuidado Animal en Av. Manuel Venancio Paz Nº 1114, tel. 442236.

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